Способы повышения пищевой ценности мясных кулинарных изделий

главная - комментарии
жанры    популярные авторы
Помогите раскрутить наш сайт, поставьте ссылку у себя в соц. сети:

Способы повышения пищевой ценности мясных кулинарных изделий

Отрывок из книги

Мышечная ткань состоит из мышечных волокон, которые соединяются в первичные пучки с помощью соединительно-тканных прослоек – эндомизия. Первичные пучки объединяются во вторичные, вторичные – в третичные и т.д. Пучки высшего порядка покрыты перимизием и образуют мускул. Поверхность мускула покрыта эпимизием. Длина мышечных волокон составляет 15 см, толщина – 10-100 мкм. Поверхность мышечных волокон покрыта эластичной оболочкой – сарколеммой. Большую часть объема мышечных волокон (60-65 %) занимают миофибриллы – длинные тонкие нити, собранные в пучки и расположенные параллельно оси волокна. Каждое мышечное волокно содержит несколько ядер вытянутой формы. Пространство между мышечными волокнами заполнено полужидкой массой – саркоплазмой, она занимает 35-40 % объема клетки. Химический состав мышечной ткани (%): вода – 70-75; белки – 18-22; липиды – 2,0-3,0; углеводы – 0,5-3,0; экстрактивные азотистые вещества – 0,8-1,8; минеральные вещества – 1,0-1,5. Химический состав мышечной ткани сложен и включает воду, органические и неорганические вещества. Главным компонентом органических веществ в мышце являются белки. Белковые вещества составляют 60-80 % сухого остатка мышечной т...
У нас есть только неполная версия книги.
Книга закрыта по требованию правообладателя.
Комментарии:
Популярные книги

Базис

Владимиров Денис
7. Глэрд
Фантастика
:
фэнтези
,
боевая фантастика
,
попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
Базис

Око василиска

Кас Маркус
2. Артефактор
Фантастика
:
городское фэнтези
,
попаданцы
,
аниме
.
5.00
рейтинг книги
Око василиска

Страж Кодекса

Романов Илья Николаевич
1. КО: Страж Кодекса
Фантастика
:
фэнтези
,
попаданцы
,
аниме
.
5.00
рейтинг книги
Страж Кодекса

Я уже князь. Книга XIX

Дрейк Сириус
19. Дорогой барон!
Фантастика
:
юмористическое фэнтези
,
попаданцы
,
аниме
.
5.50
рейтинг книги
Я уже князь. Книга XIX

Кодекс Охотника. Книга XVI

Винокуров Юрий
16. Кодекс Охотника
Фантастика
:
фэнтези
,
попаданцы
,
аниме
.
5.00
рейтинг книги
Кодекс Охотника. Книга XVI

Зеркало силы

Кас Маркус
3. Артефактор
Фантастика
:
городское фэнтези
,
попаданцы
,
аниме
.
5.00
рейтинг книги
Зеркало силы

Жизнь, которой не было

Денис Палимов
1. Жизнь, которой не было
Фантастика
:
городское фэнтези
,
аниме
,
фэнтези
,
попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
Жизнь, которой не было

Слово мастера

Лисина Александра
11. Гибрид
Фантастика
:
попаданцы
,
аниме
.
5.00
рейтинг книги
Слово мастера

Эпоха Опустошителя. Том V

Павлов Вел
5. Вечное Ристалище
Фантастика
:
аниме
,
фэнтези
,
попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
Эпоха Опустошителя. Том V

Убивать чтобы жить 9

Бор Жорж
9. УЧЖ
Фантастика
:
героическая фантастика
,
боевая фантастика
,
рпг
.
5.00
рейтинг книги
Убивать чтобы жить 9

Наследник

Кулаков Алексей Иванович
1. Рюрикова кровь
Фантастика
:
научная фантастика
,
попаданцы
,
альтернативная история
.
8.69
рейтинг книги
Наследник

Неудержимый. Книга XXIX

Боярский Андрей
29. Неудержимый
Фантастика
:
попаданцы
,
аниме
,
фэнтези
,
фантастика: прочее
.
5.00
рейтинг книги
Неудержимый. Книга XXIX

Камень Книга седьмая

Минин Станислав
7. Камень
Фантастика
:
фэнтези
,
боевая фантастика
.
6.22
рейтинг книги
Камень Книга седьмая

Тринадцатый II

NikL
2. Видящий смерть
Фантастика
:
фэнтези
,
попаданцы
,
аниме
.
5.75
рейтинг книги
Тринадцатый II

Первый среди равных. Книга III

Бор Жорж
3. Первый среди Равных
Фантастика
:
попаданцы
,
аниме
,
фэнтези
.
6.00
рейтинг книги
Первый среди равных. Книга III

Железный Воин Империи

Зот Бакалавр
1. Железный Воин Империи
Фантастика
:
фэнтези
,
попаданцы
,
аниме
.
5.25
рейтинг книги
Железный Воин Империи

Кодекс Крови. Книга VIII

Борзых М.
8. РОС: Кодекс Крови
Фантастика
:
фэнтези
,
попаданцы
,
аниме
.
5.25
рейтинг книги
Кодекс Крови. Книга VIII
Ваш голос принят.