Блюда из мяса и птицы, Сборник рецептов, полная версия книги, читать онлайн

Помогите раскрутить наш сайт, поставьте ссылку у себя в соц. сети:

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса Блюда из говядины Одним из решающих условий приготовления хорошего мясного блюда из говядины является правильный выбор той или иной части туши. Для каждой части говяжьей туши характерна специфическая структура ткани, от чего в значительной мере зависят мягкость, нежность мяса и, следовательно, пригодность его для варки или жарения, а также длительность этих процессов и вкус готового изделия. Все части говяжьей туши представляют собой полноценный продукт, но даже из самой лучшей, наиболее мягкой части мяса — вырезки — можно приготовить далеко не всякое блюдо. Из вырезки получаются наиболее вкусные и высококачественные бифштексы, превосходные бефстроганов и другие жареные блюда. Однако для приготовления наваристого, ароматного и крепкого бульона (например, для щей) лучше использовать менее нежные части туши, характеризующиеся свойствами, необходимыми для этих блюд. Правильный выбор мяса является также непременным условием экономного расходования продукта. Неэкономно, к примеру, из вырезки делать рубленые котлеты, которые целесообразнее готовить из более дешевой части мяса. При использовании фасованного мяса легко отделить наиболее мягкий кусок для жарения, кости и сухожилия отобрать для супов, а из более жесткой части готовить рубленые изделия.

Книга закрыта по требованию правообладателя.

Книги из серии:

Ты - наша

Зайцева Мария

1. Наша

Любовные романы

современные любовные романы

эро литература

5.00

рейтинг книги

Законы Рода. Том 12

Мельник Андрей

12. Граф Берестьев

Фантастика

юмористическое фэнтези

аниме

фэнтези

5.00

рейтинг книги

Неучтенный элемент. Том 2

NikL

2. Антимаг. Вне системы

Фантастика

городское фэнтези

фэнтези

5.00

рейтинг книги

Темная сторона. Том 1

Лисина Александра

9. Гибрид

Фантастика

технофэнтези

аниме

фэнтези

попаданцы

5.00

рейтинг книги

Рассвет русского царства. Книга 2

Грехов Тимофей

2. Новая Русь

Фантастика

альтернативная история

попаданцы

историческое фэнтези

5.00

рейтинг книги

Фантастика

попаданцы

постапокалипсис

аниме

фэнтези

5.00

рейтинг книги

Древесный маг Орловского княжества

Павлов Игорь Васильевич

1. Орловское княжество

Фантастика

аниме

фэнтези

фантастика: прочее

попаданцы

5.00

рейтинг книги

Цикл романов "Целитель". Компиляция. Книги 1-17

17. РОС: Кодекс Крови

Фантастика

попаданцы

аниме

фэнтези

5.25

рейтинг книги

Блюда из мяса и птицы

книги

авторы

Деловая литература

Детективы

Детские

Документальная литература

Дом и Семья

Драматургия

Классика

Компьютеры и Интернет

Любовные романы

Научно-образовательная

Поэзия

Приключения

Проза

Религия и эзотерика

Справочная литература

Старинная литература

Техника

Фантастика

Фольклор

Юмор

Боярский Андрей

Бубела Олег Николаевич

Агарев Вадим

Грехов Тимофей

Зубов Константин

Герда Александр

Злобин Михаил

Клеванский Кирилл Сергеевич

Ковтунов Алексей

Еслер Андрей

Прокофьев Роман Юрьевич

Опсокополос Алексис

Сапфир Олег

Семенов Павел

Амврелий Марк