ПРАКТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КУЛИНАРНОГО ИСКУССТВА

главная - комментарии
жанры    популярные авторы
Помогите раскрутить наш сайт, поставьте ссылку у себя в соц. сети:

ПРАКТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КУЛИНАРНОГО ИСКУССТВА

Отрывок из книги

В дополнение ко всему сказанному прибавлю, что все эти общие основные правила не есть мое сочинение или открытие, а было всегда достоянием специалистов этого дела, но мой труд состоит лишь в том, что все эти явления приведены в систему, обобщены и проверены на практике в школе в течение почти шестнадцати лет в присутствии учениц, так что более 6000 человек могут подтвердить, что все 13 помещенные в этой книге блюда, при соблюдении известных правил, должны выходить вполне удачными и по вкусу, и по виду. Во всяком случае, первый почин в этом деле принадлежит Ф. А. Зеесту и Л. К. Астафьеву, которые были моими учителями и первыми преподавателями кулинарного искусства образованным хозяйкам, а не поварам. Без их содействия ни я, ни мои ученицы не имели бы тех полезных, драгоценных сведений, которые так необходимы в жизни для сохранения здоровья, для сбережения пищевого материала и денег. Преподавательница основ кулинарного искусства в Петербурге П. Александрова-Игнатьева 1909 г. 14 ТЕРМИНОЛОГИЯ КУХНИ Вспрыснуть — облить немного какою-нибудь жидкостью. Обланжирить — обварить, ошпарить, а иногда дать раз вскипеть. Крутой кипяток — вода, кипящая ключом.
Книга закрыта по требованию правообладателя.
Комментарии:
Популярные книги

Страж Тысячемирья

Земляной Андрей Борисович
5. Страж
Фантастика
:
боевая фантастика
,
альтернативная история
,
фэнтези
.
5.25
рейтинг книги
Страж Тысячемирья

Лекарь Империи 9

Карелин Сергей Витальевич
9. Лекарь Империи
Фантастика
:
городское фэнтези
,
аниме
,
боевая фантастика
.
5.00
рейтинг книги
Лекарь Империи 9

Имперец. Том 5

Романов Михаил Яковлевич
4. Имперец
Фантастика
:
попаданцы
,
альтернативная история
,
аниме
.
6.00
рейтинг книги
Имперец. Том 5

Двойник короля 15

Скабер Артемий
15. Двойник Короля
Фантастика
:
аниме
,
фэнтези
,
попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
Двойник короля 15

Язычник

Мазин Александр Владимирович
5. Варяг
Приключения
:
исторические приключения
.
8.91
рейтинг книги
Язычник

Афганский рубеж

Дорин Михаил
1. Рубеж
Фантастика
:
попаданцы
,
альтернативная история
.
7.43
рейтинг книги
Афганский рубеж

Иной. Том 5. Адская работа

Amazerak
5. Иной в голове
Фантастика
:
боевая фантастика
,
городское фэнтези
,
технофэнтези
,
рпг
.
5.00
рейтинг книги
Иной. Том 5. Адская работа

Закрытые Миры

Муравьёв Константин Николаевич
Вселенная EVE Online
Фантастика
:
фэнтези
.
5.86
рейтинг книги
Закрытые Миры

Шатун. Лесной гамбит

Трофимов Ерофей
2. Шатун
Фантастика
:
боевая фантастика
.
7.43
рейтинг книги
Шатун. Лесной гамбит

Кодекс Охотника. Книга III

Винокуров Юрий
3. Кодекс Охотника
Фантастика
:
фэнтези
,
попаданцы
,
аниме
.
7.00
рейтинг книги
Кодекс Охотника. Книга III

Моров. Том 1 и Том 2

Кощеев Владимир
1. Моров
Фантастика
:
попаданцы
,
альтернативная история
,
аниме
.
5.25
рейтинг книги
Моров. Том 1 и Том 2

Инженер Петра Великого 6

Гросов Виктор
6. Инженер Петра Великого
Фантастика
:
альтернативная история
,
фэнтези
,
попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
Инженер Петра Великого 6

Здравствуй, 1985-й

Иванов Дмитрий
2. Девяностые
Фантастика
:
альтернативная история
.
5.33
рейтинг книги
Здравствуй, 1985-й

Старый, но крепкий 3

Крынов Макс
3. Культивация без насилия
Фантастика
:
рпг
,
уся
,
фэнтези
.
5.00
рейтинг книги
Старый, но крепкий 3

Дважды одаренный. Том VII

Тарс Элиан
7. Дважды одаренный
Фантастика
:
аниме
,
фэнтези
,
попаданцы
.
5.25
рейтинг книги
Дважды одаренный. Том VII

Забытые боги

Рокотов Алексей
4. Путь князя
Фантастика
:
фэнтези
,
рпг
,
попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
Забытые боги

Вагант

Листратов Валерий
6. Ушедший Род
Фантастика
:
боевая фантастика
,
аниме
,
фэнтези
,
попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
Вагант
Ваш голос принят.